ZM ŻYWIEC Wojciech Dobija wśród pretendentów do Certyfikatu “Doceń polskie”

ZM Dobija
Wizytówką Zakładów Mięsnych w Żywcu są wysokiej jakości produkty.
O czołowej pozycji żywieckich wędlin zarówno w Polsce, jak i poza granicami kraju, świadczą liczne nagrody i wyróżnienia przyznawane przez fachowców oraz popularność marki wśród klientów. O sukcesie, jaki odnoszą produkty z Żywca, decyduje nad wyraz udane połączenie wieloletniej tradycji z wykorzystaniem najnowocześniejszej technologii.

Już 26. października Loża Ekspertów Programu promocyjnego “Doceń polskie” dokona oceny trzech produktów tej firmy i zdecyduje o ewentualnym wyróżnieniu ich oraz przyznaniu Godła “Doceń polskie”.

Te wyroby to:

Szynka dworska
– Wędzonka z kolekcji “bukiem wędzone”. Jej receptura nawiązuje do staropolskiej tradycji wędliniarskie. Jest wytwarzana z wyselekcjonowanych, najbardziej soczystych części szynki wieprzowej. Produkt ten cechuje się zmniejszoną zawartością soli i środków peklujących. Do jego produkcji nie używamy fosforanów, białka sojowego, sztucznych barwników ani innych dodatków chemicznych. Do wyprodukowania 100 g produktu zużywamy 110 g mięsa z szynki. Wyjątkowe walory smakowo-zapachowe uzyskane są dzięki długiemu wędzeniu dymem w naturalnej wędzarni. Używane w procesie wędzenia drewno bukowe daje wysoką temperaturę przy jednoczesnej
małej ilości dymu. Gwarantuje to że wyroby są doskonale wypieczone i nie pokryte nadmierną ilością dymu, co dodatkowo podnosi walory zdrowotne.

Kabanos szlachecki
– Klasyczny kabanos wędzony i suszony. Idealny do zabranie ze sobą na wszelkiego rodzaju wyjazdy oraz jako szybki sposób na przygotowanie efektownej przekąski w postaci “koreczków”. Jego podsuszenie gwarantuje wydłużony termin przydatności do spożycia. Produkt nie zawiera glutenu.

Kiełbasa polska pieczona
– Tradycyjna kiełbasa produkowana w naturalnej osłonce-kątnicy. Przyprawiana jest mieszanką przypraw z dominującą nutą zielonego pieprzu. Do wyprodukowania 100 g produktu zużywane jest 115 g wyselekcjonowanego mięsa. Wyrób ten cechuje się zmniejszoną zawartością soli i środków peklujących. Do jej produktów nie używamy fosforanów, białka sojowego, sztucznych barwników ani innych dodatków chemicznych. Wyjątkowe walory smakowo-zapachowe uzyskane są dzięki długiemu wędzeniu dymem w naturalnej wędzarni. Używane w procesie wędzenia drewno bukowe daje wysoką temperaturę przy jednoczesnej małej ilości dymu.Gwarantuje to że wyroby są doskonale wypieczone i nie pokryte nadmierną ilością dymu, co dodatkowo podnosi walory zdrowotne.

ZM Mościbrody kolejnym uczestnikiem III Certyfikacji Programu promocyjnego “Doceń polskie”

20110707_moscibrody_logo
O
d początku istnienia Zakładu Mięsnego MOŚCIBRODY przywiązujemy ogromną wagę do jakości oferowanych wyrobów. Współpracujemy ze sprawdzonymi hodowlami trzody i bydła. Posiadamy nowoczesną linię rozbioru mięsa. Co pozwala ma uzyskanie wysokiej wydajności przy zachowaniu wysokiej jakości mięsa.” – to cytat ze strony internetowej producenta.

O jakości wyrobów produkowanych w ZM Mościbordy będziemy mogli przekonać się już 26. października, podczas III Certyfikacji Programu promocyjnego “Doceń polskie” ponieważ firma zgłosiła do certyfikacji pięć swoich produktów.

Polędwica luksusowa
Produkt wędzony, wyprodukowany z schabu wp. bez kości, poddany procesowi peklowania, wędzenia i dojrzewania, kształt uzależniony od budowy anatomicznej mięśnia, barwa wiśniowa na przekroju różowa. Struktura dość ścisła, powierzchnia przekroju lekko wilgotna.
Golonka – Jadło z domowej spiżarni

Kabanosy wieprzowe
Wyraźny i niepowtarzalny aromat osiągany jest dzięki zestawowi przypraw i specjalnemu procesowi podsuszania. Smak charakterystyczny dla kabanosów wyostrzony poprzez dodanie kminku, pieprzu czarnego, czosnku. Kiełbasy suche to produkty o utrwalonej pozycji w polskiej tradycji kulinarnej. Od dawna są cenione ze względu na walory smakowe wartość odżywczą  oraz trwałość. Produkt pochodzi z Południowej Europy. W oryginale wyrabiany był z mięsa baraniego. Na polski grunt przeniesiono jego wygląd i konsystencję natomiast zmieniono jego skład surowcowy.

Kiełbasa polska pieczona
Swój charakterystyczny dla kiełbasy wędzonej i pieczonej smak, zawdzięcza dodaniu  grubo zmielonego pieprzu i czosnku. W produkcji kiełbasy  wykorzystywane są metody tradycyjne. Wędliny peklowane są metodą zalewową. Do wędzenia używa się drewna pochodzącego z drzew liściastych – olszyny, dębu, jesionu, co  nadaje niepowtarzalny i specyficzny aromat. Kiełbasy są produktami o utrwalonej pozycji w polskiej tradycji kulinarnej. Od dawna cenione są ze względu na walory smakowe oraz wysoką wartość odżywczą. Kiełbasa polska pieczona jest produktem przywołującym wspomnienia  dawnych wędlin o staropolskim smaku.

Jadło z domowej spiżarni
Konserwa mięsna wyprodukowana z mięsa wieprzowego w słoiku, z dodatkiem przypraw naturalnych. Mięso poddane procesowi rozdrabniania, peklowania, mieszania oraz porcjowania w słoiku o pojemności 450 g, następnie poddane procesowei sterylizacji. Konserwa na przekroju: na obwodzie widzoczny wytopiony tłuszcz w bardzo małych ilościach. Barwa mięsa od jasnoróżowej do różowej, tłuszczu od białej do kremowej, galarety od żółtej do pomarańczowej.

Kiełbasa wiejska
Produkt średnio rozdrobniony wyprodukowany z mięsa wieprzowego z dodatkiem przypraw naturalnych, w osłonce naturalnej ściśle przylegającej do farszu (26-28 mm), mięso poddane procesowei rozdrabnianie, peklowania, nadziewania w jelita baranie, na przekroju równomiernie rozłożone składniki, batony odkręcane na długości 25 cm do 30 cm, barwa powierzchni od jasno brązowej do brązowej, na przekroju mięso: różowe do ciemno różowej, tłuszcz od białej do kremowej. Struktura ścisła, charakterystyczna dla wyrobu podsuszanego, z widocznymi pofałdowanimi powierzchni.

MościbrodyMościbrodyMościbrodyMościbrodyMościbrody