Stowarzyszenie Mieszkańców i Sympatyków Wsi Rakowiec przystępuje do zbliżającego się audytu żywności z Powiślańską śliwką w occie oraz Octem z powiślańskiej śliwki.

Do przygotowania Powiślańskiej śliwki w occie potrzebne są śliwki węgierki, które trzykrotnie zalewa się gorącym roztworem octu i cukru. Proces zwieńcza się aromatycznymi dodatkami: goździkami, wanilią, imbirem i gorczycą. Odpowiednie proporcje składników pozostają jednak tajemnicą.
– Nasz produkt powstaje na bazie starej receptury, którą przekazała mi moja, pochodząca spod Lwowa, mama – mówi Elżbieta Szczukowska, Prezes Zarządu Stowarzyszenia Mieszkańców i Sympatyków Wsi Rakowiec. Celem tej organizacji jest m.in. podejmowanie działań upowszechniających krzewienie tradycji wiejskich i narodowych, jak również promowanie  aktywności fizycznej oraz wspieranie lokalnych inicjatyw z zakresu tradycji, kultury, rekreacji i ochrony środowiska przyrodniczego.
Więcej informacji na temat działalności stowarzyszenia dostarcza jego strona internetowa.

Warto podkreślić, że opisywane śliwki zostały w 2011 roku wpisane na ministerialną Listę Produktów Tradycyjnych.  – Produkt ten od wielu lat sporządzany przez powiślańskie gospodynie na potrzeby gospodarstwa, z powodzeniem jest propagowany przez miejscowe Koło Gospodyń Wiejskich na uroczystościach lokalnych: festynach, zabawach, dożynkach i zyskuje coraz większą popularność oraz zasięg – dowiadujemy się ze strony internetowej Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Pani Elżbieta Szczukowska przyznaje, że smakowita propozycja z Powiśla cieszy się ogromnym zainteresowaniem, dlatego też niemal wszystkie zapasy są sprzedawane podczas „Jesieni ze śliwką” i innych imprez plenerowych (takich jak dożynki i festyny), a także podczas targów, w których uczestniczą przedstawiciele stowarzyszenia. Wyrób stanowi doskonały dodatek m.in. do mięs.

Ocet z powiślańskiej śliwki jest również jednym z produktów tradycyjnych widniejących na ministerialnej liście. Specjał cechuje się wyraźnym posmakiem słodko-kwaśnej śliwki, octu, goździków i imbiru. Co ciekawe, poddaje się go 4-krotnemu gotowaniu, co sprawia że potrawa, do której jest dodawany np. barszcz nie musi być przegotowywana.
– Ocet śliwkowy dodawano przede wszystkim do barszczu, barszczu ukraińskiego i czerniny – zamiast zwykłego octu. Moczyło się w nim też śledzie – dzięki dodatkowi korzennych przypraw nabierały charakterystycznego aromatu. Latem, szczególnie podczas upałów ocet był bazą do przygotowania orzeźwiającego napoju, odpowiednika dzisiejszej oranżady – głosi strona resortu rolnictwa.

Obie propozycje z powiatu kwidzyńskiego zostaną ocenione  podczas XVIII audytu żywności ubiegającej się o godło „Doceń polskie”. Atestacja będzie miała miejsce 28 października br. w Czeladzi.