Ser wiżajny może zdobyć godło „Doceń polskie” po raz czwarty!

Do udziału w styczniowym audycie zgłoszony został Ser wiżajny z asortymentu Stowarzyszenia MACIERZANKA. Wyrób ten oceniony zostanie już po raz czwarty dokładnie 30 stycznia 2019 roku. Wówczas Loża Ekspertów przyzna specjałowi noty za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny. W tym kontekście warto wspomnieć, że w trakcie jednych z poprzednich atestacji specjał ten już trzykrotnie otrzymał maksymalne noty, co zaowocowało nadaniem mu certyfikatów jakości programu „Doceń polskie” oraz tytułów TOP PRPODUKT.

Ser wiżąjny produkowany jest wg. tradycyjnej receptury opracowanej na podstawie doświadczeń i przepisów starszych mieszkańców gminy Wiżajny i Rutka Tartak (woj. podlaskie). Jest wytwarzany z krowiego, świeżego i niepasteryzowanego mleka, które ścinane jest naturalną podpuszczką uzyskiwaną z żołądków cielęcych. Powstały skrzep jest cięty, odsączany, formowany i solony. Ser Wiżajny w przekroju jest jednolity, jednak mogą występować w nim dziurki. Produkt ma białawo-żółty kolor, który ciemnieje w miarę dojrzewania. Wyrób jest sprężysty i elastyczny, a im bardziej dojrzały tym twardszy. Młody ser posiada delikatny smak, który w trakcie dojrzewania nabiera intensywności. Zapach specjału jest dosyć intensywny, może być także dodatkowo wzbogacony aromatem miejscowych ziół, bądź wędzony.

Specyficzny smak i sposób wytwarzania sprawiają, że Ser wiżajny cieszy się dużym zainteresowaniem wśród osób odwiedzających gminy Wiżajny i Rutka Tartak.
Istotne jest, że ze względu na ukształtowanie terenu oraz niepowtarzalne środowisko naturalne, taki ser można wyprodukować tylko na terenie gminy Wiżajny i Rutka Tartak. Łąki i pastwiska na których pasą się krowy, porośnięte są ziołami i trawami niespotykanymi w innych częściach kraju, co daje serom i produktom z nich wytwarzanym niepowtarzalny smak.

Tradycja wytwarzania sera w rejonie Wiżajn i Rutki Tartak przekazywana jest z pokolenia na pokolenie przez gospodynie od niepamiętnych czasów

czytamy na stronie internetowej istniejącego od 2006 roku Stowarzyszenia „Macierzanka”. Warto jednak podkreślić, że zalążkiem organizacji było spotkanie, które odbyło się jesienią 2003 r. Wówczas, za namową władz powiatowych, zorganizowano zebranie gospodyń z terenu gminy Wiżajny i Rutka Tartak produkujących sery.

Po szczegółowe informacje na temat firmy zapraszamy na stronę internetową przedsiębiorstwa: www.serywizajny.org.pl.

Czy Ser Wiżajny po raz trzeci zdobędzie laury programu „Doceń polskie”?

docen_polskie_wizajny_logo
Odpowiedź na to pytanie poznamy 27 lipca br., podczas XXI audytu artykułów spożywczych. Ser Wiżajny z asortymentu Stowarzyszenia „Macierzanka” zostanie oceniony już po raz trzeci.

Poprzednio nagrodzono go certyfikatem i tytułem TOP PRODUKT podczas XIV atestacji żywności. Niebawem miną dwa lata od tego wydarzenia, a ponieważ na taki okres przyznawane są certyfikaty, specjaliści z branży spożywczej raz jeszcze zadecydują czy wyrób nadal może posługiwać się znakiem programu „Doceń polskie”.

Ser podpuszczkowy dojrzewający Wiżąjny produkowany jest wg. tradycyjnej receptury opracowanej na podstawie doświadczeń i przepisów starszych mieszkańców gminy Wiżajny i Rutka Tartak (woj. podlaskie). Jest wytwarzany z krowiego, świeżego i niepasteryzowanego mleka, które ścinane jest naturalną podpuszczką uzyskiwaną z żołądków cielęcych. Powstały skrzep jest cięty, odsączany, formowany i solony. Ser Wiżajny w przekroju jest jednolity, jednak mogą występować w nim dziurki. Produkt ma białawo-żółty kolor, który ciemnieje w miarę dojrzewania. Wyrób jest sprężysty i elastyczny, a im bardziej dojrzały tym twardszy. Młody ser posiada delikatny smak, który w trakcie dojrzewania nabiera intensywności. Zapach specjału jest dosyć intensywny, może być także dodatkowo wzbogacony aromatem miejscowych ziół, bądź wędzony.

Specyficzny smak i sposób wytwarzania sprawiają, że Ser Wiżajny cieszy się dużym zainteresowaniem wśród osób odwiedzających gminy Wiżajny i Rutka Tartak.
Istotne jest, że ze względu na ukształtowanie terenu oraz niepowtarzalne środowisko naturalne, taki ser można wyprodukować tylko na terenie gminy Wiżajny i Rutka Tartak. Łąki i pastwiska na których pasą się krowy, porośnięte są ziołami i trawami niespotykanymi w innych częściach kraju, co daje serom i produktom z nich wytwarzanym niepowtarzalny smak.

Tradycja wytwarzania sera w rejonie Wiżajn i Rutki Tartak przekazywana jest z pokolenia na pokolenie przez gospodynie od niepamiętnych czasów – czytamy na stronie internetowej istniejącego od 2006 roku Stowarzyszenia „Macierzanka”. Warto jednak podkreślić, że zalążkiem organizacji było spotkanie, które odbyło się jesienią 2003 r. Wówczas, za namową władz powiatowych, zorganizowano zebranie gospodyń z terenu gminy Wiżajny i Rutka Tartak produkujących sery.

W 2005 r. grupa producentów lokalnych z gminy Wiżajny i Rutka Tartak zdobyła Perłę w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo za ser dojrzewający. Warto również odnotować, że dziewięciu producentów grupy otrzymało rekomendację SlowFood Polska.
Od 2006 roku stowarzyszenie szczyci się wpisem na Listę Produktów Tradycyjnych. Na prowadzonej przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi liście znalazł się Ser podpuszczkowy dojrzewający Wiżajny.
docen_polskie_wizajny_03 docen_polskie_wizajny_02 docen_polskie_wizajny_01docen_polskie_macierzanka_02 docen_polskie_macierzanka_01 docen_polskie_macierzanka_04

Laureaci XIV audytu w mediach

docen_polskie_logo
Lokalne media opublikowały informacje o firmach, których wyroby zostały uhonorowane przez Lożę Ekspertów podczas październikowego audytu żywności.

O sukcesie Gospodarstwa Ogrodniczego Damian Chrzan z Głuchowa (woj. podkarpackie) traktują teksty opublikowane m.in. w serwisach CarpatiaBiznes.pl, ŁańcutGada.pl, PodkarpackieSmaki.pl oraz GospodarkaPodkarpacka.pl. Warto przypomnieć, że Pomidory szklarniowe tego producenta zdobyły nie tylko godło programu, ale także tytuł TOP PRODUKT.

Ten zaszczytny tytuł zdobył także Ser Wiżajny z oferty Stowarzyszenia „Macierzanka”. Co ważne, wyrób zyskał uznanie Loży Ekspertów już drugi raz (po raz pierwszy nagrodzono go  bowiem w trakcie VII certyfikacji). Ponowne zdobycie certyfikatu dowodzi wysokiej i niezmiennej jakości sera organizacji z Wiżajn.
O wyróżnieniu wyrobu „Macierzanki” można przeczytać m.in. w portalach WrotaPodlasia.pl oraz PodlaskieStrefaBiznesu.pl.

Kcynia.info, Kurier-Nakielski.pl i Kcynia.pl – to serwisy internetowe, które poinformowały o przyznaniu certyfikatów „Doceń polskie” wyrobom firmy Pałuki z Malic koło Kcyni.
Zarówno Flaki pałuckie w rosole, jak iFlaki pałuckie w pomidorach otrzymały maksymalne noty za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny, dzięki czemu otrzymały tytuły TOP PRODUKT.

Kolejnym producentem nagrodzonym w trakcie minionego audytu jest firma Międzychód.
Trzy wyroby z jej asortymentu – Fasolka po bretońsku z boczkiem, Gołąbki orazKetchup łagodny – zdobyły certyfikaty programu. Ketchup otrzymał maksymalne noty od ekspertów, toteż przyznano mu także tytuł TOP PRODUKT. Więcej informacji na ten temat można znaleźć na stronach PortalSpozywczy.pl orazLepszyPoznan.pl.