Wołowina na steki z oferty Zakładu Mięsnego Henryka Kowalczyka to kolejny artykuł spożywczy, który zostanie oceniony podczas najbliższego audytu żywności zorganizowanego w ramach programu „Doceń polskie”.
Punkty za smak, wygląd oraz stosunek jakości wołowiny do jej ceny przyznawać będzie Loża Ekspertów, na czele z przewodniczącym Mirkiem Drewniakiem.
Eksperci programu „Doceń polskie” pozytywnie ocenili wołowinę P.P.U.H. Henryk Kowalczyk podczas VI audytu, wówczas zdobyła ona godło programu i tytuł TOP PRODUKT.
Powoli dobiega końca okres, na jaki przyznany został certyfikat, toteż wołowina zostanie oceniona po raz drugi.
Mieszczącą się w Bargłach koło Częstochowy firmę Henryka Kowalczyka tworzą Ubojnia Bydła oraz Zakład Rozbioru Mięsa. Przedsiębiorstwo oferuje w ciągłej sprzedaży całą gamę elementów kulinarnych z mięsa wołowego dostępnych luzem lub w opakowaniu. Rozbiór utrzymany jest w 48 godzinnym rytmie uboju.
Działalność firmy była wielokrotnie nagradzana. Poza godłem „Doceń polskie”, przedsiębiorstwo może pochwalić się zdobyciem m.in. nagrody Orły Agrobiznesu 2011 za sukces rynkowy, znaku Poznaj Dobrą Żywność za wołowinę na steki, czy dyplomu za „Produkt najwyższej jakości w przemyśle mięsnym- jesień 2010” za kostkę z wołowiny, wołowinę mieloną. W 2014 roku firma została laureatem 14 edycji konkursu „Sposób na sukces”.
Wszystkie laury przyznane śląskiej firmie zostały przedstawione na stronie internetowej przedsiębiorstwa.
Wołowinę na steki, czyli mięsa wołowe (polędwica, rostbef , antrykot) sezonowane, otrzymuje się z mięsa bydła specjalnie wyselekcjonowanego przed ubojem.
Wybrane części są pakowane w termokurczliwą folię, odpowiednio znakowane, a następnie przechowywane w stałej, ściśle określonej temperaturze, by mogły dojrzeć.
Steki z tak przygotowanego mięsa są soczyste i miękkie. Sezonowanie sprawia, że mięso ma ciemnoczerwony kolor, niepowtarzalny aromat i konsystencję, dzięki której można go kroić widelcem.
Mówiąc o wołowinie sezonowanej należy podkreślić rolę p. Jana Gałuszki – technologa mięsa z ogromnym doświadczeniem, specjalisty w dziedzinie wołowiny, reprezentującego Zakład Rozbioru Mięsa Henryka Kowalczyka. Pan Jan jest prekursorem wołowiny sezonowanej i jej długoletnim popularyzatorem.
