Węgorz wędzony i sielawa wędzona – to propozycje Gospodarstwa Rybackiego Szwaderki, które zostaną ocenione podczas XVIII atestacji żywności. Loża Ekspertów programu „Doceń polskie” będzie obradowała w Sosnowcu, dnia 25 kwietnia br.

– Ryby, które otrzymujesz od nas pochodzą z najczystszego i najbardziej urokliwego zakątka naszego regionu – południowej części Pojezierza Olsztyńskiego. To tutaj prowadzimy odłowy w czystych jeziorach oraz hodujemy ryby w tradycyjny, naturalny sposób. Stawy są zasilane grawitacyjnie czystą wodą z rzeki Marózki. Wbrew niektórym niepokojącym trendom i pogoni za zyskami nade wszystko cenimy rytm natury i to zgodnie z nim, powoli wzrastają nasze ryby. Na miejscu, w Szwaderkach, posiadamy również całą infrastrukturę łącznie z wędzarnią. „Dziś ryba złowiona – dziś uwędzona” to nasza dewiza – informują przedstawiciele gospodarstwa.

Węgorz i sielawa to nie jedyne propozycje firmy z siedzibą w Szwaderkach. Poza nimi dostępne są także inne wędzone ryby, takie jak: pstrąg, jesiotr, sieja, karp, leszcz, lin, czy boleń (dostępność pozostałych gatunków uzależniona jest od pory roku i wyników połowów). Ryby wędzone nie zawierają żadnych sztucznych konserwantów. Do zakonserwowania wystarcza naturalny dym drzewny oraz odpowiednio dobrana temperatura w trakcie wędzenia.

Oferta obejmuje ponadto ryby świeże i marynowane oraz przetwory. Gospodarstwo Rybackie Szwaderki to nie tylko przetwórnia ryb. Obszarem jego działalności jest ponad 80 jezior (w tym Łańskie, Pluszne, Mielno, Kownatki, Maróz Duży, Omulew, Gim, Dłużek) o powierzchni 5,5 tys. ha.
Szczegółowe informacje na temat łowisk, a także pozostałych możliwości oferowanych wędkarzom i amatorom ryb są dostępne na stronie www.szwaderki.pl. Witryna dostarcza wyczerpujących informacji na temat historii regionu i działalności gospodarstwa. Strona prezentuje także ciekawostki związane z rybami, a wpisy na blogu pozwalają przekonać się „co piszczy w szuwarach”.

Ze wspomnianej strony internetowej dowiadujemy się, że sielawa to delikatna w smaku i soczysta ryba. Jeziora „sielawowe” to zbiorniki o dużej głębokości (z czystą, dobrze natlenioną wodą), toteż sielawa – zarówno smażona jak i wędzona – nie ma żadnych obcych, nieswoistych zapachów.
Trzeba pamiętać, że jest to niezwykle delikatna ryba. Jej odłów, magazynowanie i transport wymaga zachowania łańcucha chłodniczego co ma wpływ także na cenę sielawy na rynku.

Równie ciekawą rybą jest węgorz: gatunek objęty ochroną europejską. Rozród w warunkach sztucznych jest niemożliwy, dlatego gospodarstwo co roku kupuje węgorza poławianego na europejskim wybrzeżu Atlantyku. Do Polski ryby trafiają drogą lotniczą, a do Szwaderek transportem samochodowym. Na miejscu jest rozprowadzany do poszczególnych jezior zgodnie z zapisami operatów rybackich. W naturalnych warunkach węgorz potrzebuje ok. 8 lat aby dorosnąć do wielkości 1 kg, dlatego bardzo istotna jest systematyczność prowadzonych zarybień.