To stare przysłowie przypomina na swojej stronie internetowej producent, którego specjał zostanie oceniony podczas najbliższej certyfikacji. Mowa o Zakładzie Przetwórstwa Mięsnego Stanisław Dziewoński. 29 kwietnia, podczas XVI audytu żywności, eksperci programu „Doceń polskie” ocenią Mięso wieprzowe najwyższej klasy „S”.
ZPM Stanisław Dziewoński to przedsiębiorstwo, które na rynku polskim prosperuje od ponad 20 lat. – Kierując się starym przysłowiem, które brzmi: „Naród bez tradycji jest jak drzewo bez korzeni”, chciałem podtrzymywać dawne metody produkcji wędlin. Stąd, w 1994 r. otworzyłem własny zakład przetwórstwa mięsnego. Nazwałem go własnym imieniem i nazwiskiem, chcąc podkreślić, że sam kontroluję wysoką jakość i smak produkowanych wędlin – zaznacza właściciel zakładu. Firma opiera się głównie na rozbiorze mięsa wieprzowego w najwyższej klasie S, a produkcja wędlin odbywa się w niewielkich ilościach. Firma prowadzi także (w niewielkiej ilości) rozbiór polskiej wołowiny.
Przedsiębiorstwo zlokalizowane jest w Skawinie, niewielkim pod względem liczby ludności małopolskim mieście, oddalonym o ok. 20 km na południe od Krakowa. W 2009 r., w związku z narzuconymi przez Unię Europejską rygorystycznymi normami handlu, zakład przeszedł gruntowną modernizację, by sprostać unijnym wymogom.
Producent proponuje szeroki asortyment mięsa wieprzowego. Produkcja opiera się o staropolskie receptury; do wyrobu używane są wyłącznie świeże, polskie mięsa w najwyższej klasie „S”, pochodzące z własnego rozbioru. Wędzenie odbywa się w piecach opalanych specjalnie dobranym do gatunku mięsa drewnem. Stosowana do wyrobu ilość substancji konserwujących zostaje ograniczona do minimum, a jakość i świeżość gotowych produktów poddawana jest regularnym kontrolom.
– Staramy się, by wędzonki i wędliny produkowane przez nasz zakład były zawsze najwyższej jakości. Prawdziwy smak ma dla nas pierwszorzędne znaczenie, bo dobrze wiemy, że tradycyjne wędliny są najsmaczniejsze – podkreślają przedstawiciele firmy.
Zakład, oprócz elementów wieprzowych do produkcji, oferuje gotowe wędliny wysokiej jakości, które dostępne są zarówno do handlu hurtowego, jak i detalicznego. Przedsiębiorstwo z Małopolski w swojej ofercie posiada produkowane wedle staropolskich przepisów tradycyjne szynki, wędzonki o wyjątkowym zapachu i smaku, kiełbasy cienkie i grube, a także sporządzane wedle oryginalnego przepisu salcesony, pieczenie, pasztety i kaszanki.
