Tag Archives: Mirek Drewniak

Znamy pierwszego uczestnika VII certyfikacji!

Posted on by Marek Bielski


Kolejna, siódma już, certyfikacja programu „Doceń polskie” odbędzie się w styczniu przyszłego roku.
Pierwszym uczestnikiem tego audytu jest firma Piwniczka Babuni, która do oceny zgłosiła Ogóreczki Konserwowe Domowe.

Produkt ubiegający się o godło programu „Doceń polskie” to naturalne ogóreczki konserwowe. Do ich produkcji wykorzystywane są wyselekcjonowane drobne ogórki pochodzące tylko z polskich plantacji. Wyrób nie zawiera konserwantów, do zalewy dodawane są: koper, czosnek oraz gorczyca. Ogóreczki Konserwowe Domowe mogą być wspaniałym dodatkiem do kanapek, zakąsek oraz dań głównych.

Piwniczka Babuni oferuje przetwory wytwarzane wg tradycyjnej polskiej receptury. Składniki używane przy produkcji pochodzą z najczystszych regionów Polski. Produkty Piwniczki Babuni to naturalne przetwory, nie zawierające konserwantów i innych dodatków chemicznych.
Piwniczka Babuni oferuje ogórki (konserwowe i kwaszone), sałatki (m.in. z cukinii, z buraków oraz z zielonych pomidorów), a także zupy (barszczyk i żur). W asortymencie znajdziemy ponadto dżemy, syropy i dodatki (m.in. Kompot Węgierkowy i Śliwki w Occie). Wyroby te są produkowane od 15 lat.
Producent jest laureatem konkursu Mistrz Rolnictwa i Przetwórstwa, otrzymała także tytuły: Wybitny Polski Eksporter 2007, Wybitny Polski Eksporter 2005 oraz Mister i Junior Eksportu. O tym, czy do grona zdobytych nagród dołączy certyfikat „Doceń polskie” przekonamy się w styczniu.
Warto przypomnieć, że wszystkie produkty zgłoszone do audytu ocenia Loża Ekspertów programu „Doceń polskie”. Pięcioosobowe grono, wystawiając noty, bierze pod uwagę trzy aspekty: smak, wygląd produktu oraz stosunek jakości do ceny wyrobu. Przewodniczącym jury jest Mirek Drewniak.

Dynia – królowa jesiennego stołu

Posted on by Marek Bielski


Dynia to prawdziwa skarbnica witamin i soli mineralnych. W kuchni można wykorzystać zarówno miąższ, jak i pestki. Jesień to okres zbioru dyń i robienia z nich przetworów. Najwyższy czas na dynię!

Dynia to niskokaloryczne warzywo bogate m.in. w witaminy C, D, B1, B2, PP, a także kwas foliowy. Podobnie jak marchewka, dynia zawdzięcza swoją barwę beta-karotenowi. Z kolei pestki dyni zawierają m.in. lecytynę oraz pełnowartościowe tłuszcze roślinne (z tego powodu są wysokokaloryczne).

Dynię można jeść zarówno na surowo, jak i poddać ją obróbce termicznej.
Mirek Drewniak – doświadczony szef kuchni i gastronomii oraz przewodniczący Loży Ekspertów programu „Doceń polskie” przekonuje, że dynia nie jest wymagającym warzywem.
– Przy odrobinie fantazji i umiejętności można z niej wyczarować ciekawe akcenty kulinarne. Dynia ma bardzo intensywną barwę, przez co dobrze wpływa na inwencję twórczą. Jedyną jej wadą jest duży ubytek z mniejszych sztuk, z kolei większe okazy, choć pięknie wyglądają, bywają twarde i wymagają dłuższej obróbki termicznej – podkreśla M. Drewniak.

– Dynia to uniwersalny surowiec; doskonale nadaje się do zup, jako dodatek warzywny do dań głównych, stanowi podstawę do ciast i deserów – dodaje przewodniczący Loży Ekspertów programu „Doceń polskie”.

Pestki również można wykorzystać w kuchni. Mirek Drewniak podpowiada, że można je stosować jako urozmaicenie gorących dań mięsnych. Można je również uprażyć i dodawać do sałat zamiast orzeszków pinii lub używać jako składnik polskiej odmiany sosu pesto.

M. Drewniak zdradza, że najbardziej lubi jeść dynię w postaci pikli łagodnie marynowanych na słodko na zimowym stole, w połączeniu z dojrzewającą szynką ciętą w papierowe plastry. Do tego polska bruschetta na oleju z dyniowych pestek.

Ciekawe przepisy na wykorzystanie dyni można znaleźć na polskich blogach kulinarnych.
Przepis na Muffinki z dynią, czekoladą i żurawiną proponuje Katarzyna z bloga „WKrainieSmaku.pl”
Z kolei Ulla – autorka bloga „Kuchnia na wzgórzu” poleca prosty przepis na Makaron z dynią .
Paulina ze „SmakowitegoKąska” proponuje natomiast Dżem dyniowy z pomarańczą.
Wszyscy, którzy szukają pomysłowego menu na tematyczne haloweenowe przyjęcie powinni zaś odwiedzić stronę Smakuje.blox.pl, gdzie Dorota zawarła Kilka inspiracji dań na Halloween .

Warto pamiętać, że oprócz dyń jadalnych uprawiane są  także ozdobne gatunki tego warzywa, które z powodzeniem mogą stanowić dekorację wnętrz i jesiennego stołu. Jesień w pełni, a więc… czas na dynię!

Program „MasterChef” – nagrania zakończone

Posted on by Marek Bielski


Wszystkie odcinki kulinarnego show są już nagrane, co oznacza, że pierwszy polski „MasterChef” został wybrany!

O zwycięstwo ubiegało się 14 uczestników programu.
Nagrodą w programie jest 100 tys zł i wydanie autorskiej książki kulinarnej.
Zmagania kucharzy-amatorów można śledzić na antenie telewizji TVN.

Przypomnijmy, że finałowa czternastka została wytypowana spośród setki kandydatów wybranych podczas precastingów.
Na tym etapie, pełniący rolę konsultanta kulinarnego programu Mirek Drewniak, przewodniczący Loży Ekspertów programu „Doceń polskie” i członek Fundacji Klubu Szefów Kuchni, korzystał z pomocy Jerzego Pasikowskiego (prezesa Fundacji Klubu Szefów Kuchni) oraz Rafała Targosza – członka Fundacji Klubu Szefów Kuchni.

Jury programu tworzą: Magda Gessler, Anna Starmach i Michel Moran.

Program „MasterChef” zadebiutował na antenie BBC w 1990 roku. Kulinarny show, który ma wyłonić najlepszego kucharza-amatora, cieszy się popularnością na całym świecie. Konkurs realizowany był w ponad 30 krajach, m.in. w Stanach Zjednoczonych, Australii, Niemczech i Francji. Gospodarzem amerykańskiej wersji był Gordon Ramsay, szkocki szef kuchni znany m.in. z programu „Hell’s Kitchen” („Piekielna Kuchnia”).

Program „Doceń polskie”- wysoka jakość wyrobów śląskich firm

Posted on by Marek Bielski


Wyroby sześciu producentów żywności ze Śląska zostały uhonorowane w trakcie VI audytu Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”. Śląskie firmy nie po raz pierwszy zdobyły certyfikaty programu. Prestiżowe godło posiada już ponad 20 zakładów z tego regionu.

Przedsiębiorstwa wyróżnione certyfikatem „Doceń polskie” oferują artykuły spożywcze rożnego rodzaju. Ich punktem wspólnym jest wysoka jakość produktów, bowiem tylko takie wyroby mogą poszczycić się posiadaniem tego prestiżowego godła.

Proces przyznawania certyfikatów został podzielony na dwa etapy. Celem pierwszego jest sprawdzenie czy wyrób posiada tzw. polski czynnik, a więc weryfikacja czy jest związany z naszym krajem. Produkty, które spełnią ten wymóg mogą wziąć udział w drugiej, zasadniczej części – certyfikacji, w której decydujący głos należy do Loży Ekspertów. Pięcioosobowe grono tworzą specjaliści zawodowo zajmujący się żywnością, przewodniczącym Loży jest Mirek Drewniak.
Oceniając artykuły spożywcze eksperci biorą pod uwagę trzy aspekty: smak i wygląd produktu oraz stosunek jego jakości do ceny. Czynniki te oceniane są w skali 1-10. Produkty, którym Loża przyzna wysokie noty zdobywają certyfikat „Doceń polskie”. Wyroby najwyższej jakości zdobywają dodatkowo tytuł TOP PRODUKT. Miano to jest zarezerwowane wyłącznie dla artykułów, którym eksperci wystawią maksymalną liczbę punktów.

Podczas ostatniej, wrześniowej, certyfikacji Loża Ekspertów oceniała różnorodne artykuły spożywcze wytwarzane przez producentów z całej Polski. W audycie tym wzięły również udział wyroby śląskich firm; certyfikaty „Doceń polskie” zdobyły wyroby sześciu z nich.
Warto dodać, że przedsiębiorstwa ze Śląska nie po raz pierwszy odniosły sukces w programie „Doceń polskie”. Dotychczas Loża Ekspertów przyznała certyfikaty wyrobom 25 firm z tego regionu. Trzy śląskie firmy brały udział w dwóch certyfikacjach; po zdobyciu wyróżnień ubiegały się o certyfikaty dla kolejnych produktów.
Pełna lista wszystkich nagrodzonych wyrobów jest dostępna na blogu programu, pod adresem: www.blog.docenpolskie.pl/produkty-z-docen-polskie.

Laureatami VI certyfikacji są następujące przedsiębiorstwa ze Śląska (kolejność alfabetyczna):
1. Firma Ajex-Pol z Częstochowy, która otrzymała dwa certyfikatu programu. Loża Ekspertów wyróżniła Filety śledziowe ala matjas oraz Makrelę wędzoną na gorąco.
2. Sklep Chata Wieśniaka z Jaworzna, certyfikaty „Doceń polskie-MARKA WŁASNA” zdobyły: Pasztet wieśniaka, Wędzona wieśniaka oraz makaron Exclusive wiejski durum.
3. Kulinaria Tychy – certyfikat „Doceń polskie” przyznano kompozycji przypraw  i suszonych warzyw „Złota misa” produkowanej przez tyską firmę.
4. Krybex – firma z Czechowic-Dziedzic oferuje m.in. Filety śledziowe po wiejsku, które zostały docenione przez ekspertów programu „Doceń polskie”
5. Lambertz Polonia przedsiębiorstwo z Rudy Śląskiej w trakcie wrześniowej certyfikacji zdobyło 3 certyfikaty „Doceń polskie”. Nagrodzone produkty to Pierniki w czekoladzie z trzema rodzajami nadzienia: śliwkowym, z czerwonej porzeczki oraz morelowo-jabłkowym.
6. PPUH H.Kowalczyk (Bargły k. Częstochowy) – Wołowina na steki (wołowina sezonowana) z asortymentu tej firmy zdobyła godło „Doceń polskie” oraz tytuł TOP PRODUKT.

Podczas V audytu programu „Doceń polskie” (16.05.2012) Loża wyróżniła wyroby ośmiu śląskich firm (kolejność alfabetyczna):  Koza (Bytom), OSM Rokitnianka (Szczekociny), P.P.H. „Wysocki” s.c. (Gliwice), Pro-Dym (Ruda Śląska), Sertop (Tychy), Zakład Mięsny Paruzel (Dobieszowice), Zakład Mięsny Poliwczak (Mysłowice), Zakład Mięsny SILESIA (Katowice).

Śląskie firmy nagrodzone w poprzednich certyfikacjach: Browar Zamkowy (Racibórz), Eko-Mak Makarony Babuni (Rudniki k. Częstochowy), Goliard (Rudniki), JAWO(Częstochowa), Jurajska Spółdzielnia Pracy (Myszków), Międzybrodzkie Makarony (Międzybrodzie Bialskie), OSM Myszków (Myszków), P.P.H.U. MAXPOL (Krzepice) P.H.P. YABRA Sp. z o.o. (Kamienica Polska), Ritpol (Psary), Zakłady Mięsne MADEJ&WRÓBEL (Ruda Śląska).

Ciastka RSP ZŁOTOKŁOS z godłem „Doceń polskie”

Posted on by Marek Bielski


Stale powiększa się lista producentów, których wyroby zostały nagrodzone certyfikatami „Doceń polskie”.
Przypomnijmy, że zgłoszone do audytu produkty ocenia pięcioosobowa Loża Ekspertów, której przewodniczącym jest Mirek Drewniak.
O przyznaniu certyfikatów programu decydują noty przyznane przez ekspertów. Oceniane czynniki to: smak i wygląd wyrobu oraz stosunek jakości do ceny produktu.

Do grona firm wyróżnionych przez Lożę Ekspertów dołączyła właśnie Rolnicza Spółdzielnia Produkcyjna ZŁOTOKŁOS.
Godło programu zdobyły trzy rodzaje ciastek produkowanych w tym zakładzie. Warto podkreślić, że eksperci przyznali wysokie noty wszystkim wyrobom RSP ZŁOTOKŁOS zgłoszonym do audytu.

Certyfikat „Doceń polskie” zdobyły:
– Ciastka z orzechami
– Ciastka deserowe w polewie
– Ciastka słoneczniki z marmoladą

W ofercie RSP ZŁOTOKŁOS znajdziemy ponadto: ciastka bez dodatków (m.in. Rozetki, Domowe i Rogaliki z cukrem) oraz ciastka z dodatkami, m.in.: z dynią i słonecznikiem, z sezamem, a także słodkości w polewie oraz Roladki nadziewane marmoladą i budyniem. Oprócz tego, firma od ponad 20 lat zajmuje się produkcją krówek. ZŁOTOKŁOS oferuje cukierki w trzech smakach: maślanym, czekoladowym i mlecznym.