Tag Archives: Mirkiem Drewniakiem

Co to jest Damacha?

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_Mateo_Hotel_logo
Odpowiedź na to pytanie wiąże się z kolejnym produktem, który degustować będą członkowie Loży Ekspertów programu „Doceń polskie” podczas najbliższego audytu.
W XVIII certyfikacji udział wezmą m.in. Powidła śliwkowe „DAMACHA”, które są wytwarzane w Hotelu „Mateo” mieszczącym się w Stopnicy (woj. świętokrzyskie).

Damach to dawna, nieco zapomniana już odmiana śliwki, która najprawdopodobniej został przywieziona na Stary Kontynent z Damaszku. Te odporne na choroby śliwki były niegdyś bardzo popularne na Ponidziu.

Specjalnością wspomnianego już Hotelu „Mateo” są przetwory ze śliwek Damacha. Goście Restauracji mają możliwość przekonać się jak smakują produkty z tej starej odmiany, mogą degustować m.in. sosy do mięs z tego owocu, ciasta, nalewki, a także śliwki suszone i oczywiście powidła.

Hotel zdobył cenne nagrody i wyróżnienia. Warto odnotować, że „Mateo” jest m.in. członkiem Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Świętokrzyskie, będącego częścią Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego (ESRDK) , a także to że suszona Damacha  jest wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
28 października, podczas najbliższego audytu artykułów spożywczych Loża Ekspertów, z Mirkiem Drewniakiem na czele, oceni powidła i przyzna im punkty za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny. Za każdy z tych aspektów można uzyskać maksymalnie 10 punktów. Jakie noty specjaliści z branży spożywczej ocenią powidła ze śliwki Damacha? Przekonamy się o tym pod koniec października.
docen_polskie_Mateo_Hotel_sliwki docen_polskie_Mateo_Hotel_sliwki_Damacha   docen_polskie_Mateo_Hotel_sliwki_Damacha_

XVII audyt żywności z udziałem pięciu chlebów Piekarni Familijnej

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_Piekarnia-Familijna_logo
W nadchodzącej certyfikacji żywności organizowanej w ramach programu „Doceń polskie” uczestniczyć będzie pięć chlebów.
Wyroby, które 29 lipca będą zabiegać o laury, scharakteryzuje ich producent, Piekarnia Familijna.

– Chleb żytni 100% ze słonecznikiem o masie netto 500 g
Składniki: mąka żytnia; woda; słonecznik (22,4%); płatki owsiane; sól; słód żytni.
Pieczywo żytnie, wypiekane na naturalnym zakwasie żytnim bez dodatku drożdży. Źródło wysokiej zawartości błonnika. Specyficzny smak i aromat prawdziwego żytniego pieczywa uzupełniony ziarnami słonecznika, który jest źródłem wielu antyoksydantów.

– Chleb żytni 100% z kiełkami żytnimi o masie netto 480 g
Składniki: mąka żytnia; woda; wykiełkowane całe ziarno żyta (11,5%); sól; słód żytni.
Pieczywo żytnie, wypiekane na naturalnym zakwasie żytnim bez dodatku drożdży, stanowi źródło błonnika. Kiełki idealnie łagodzą smak tradycyjnego żytniego pieczywa oraz sprawiają, iż miękisz staje się wyjątkowo miękki i wilgotny.
Dobroczynne właściwości wykiełkowanych ziaren żyta wspomagają  nasz organizm ponieważ są bogate są w witaminę C, przez co wspomagają system odpornościowy. W składzie zawierają również witaminy z grupy B oraz wapń i żelazo. Ponadto wzmacniają włosy i kości oraz oczyszczają organizm.

– Chleb żytni bez drożdży o masie netto 480 g
Składniki: mąka żytnia; woda; słonecznik; siemię lnu; płatki owsiane, sezam; sól; słód żytni.
Pieczywo żytnie, o obniżonej zawartości soli,  wypiekane na naturalnym zakwasie żytnim bez dodatku drożdży. Wypiek o wysokiej zawartości błonnika.
Tradycyjne pieczywo żytnie wypiekane wyłącznie z mąki żytniej dodanej  w postaci  zakwasu, wody i soli wzbogacone dodatkami o walorach zdrowotnych i żywieniowych: ziarna słonecznika, siemienia lnianego, sezamu.

– Chleb żytni z żurawiną o masie netto 480 g
Składniki: mąka (żytnia, pszenna); woda; żurawina suszona (8,5%) (żurawina, cukier, olej roślinny słonecznikowy); płatki owsiane; sól; drożdże; słód żytni

Chleb mieszany z udziałem 78 % mąki żytniej, 22 % mąki pszennej, który jest wypiekany na naturalnym zakwasie żytnim. Chleb z żurawiną to pieczywo wypiekane na naturalnym zakwasie żytnim. Należy on do grupy asortymentowej pieczywa mieszanego o wysokim udziale mąki żytniej, wzbogacony dodatkiem żurawiny suszonej, która nadaje mu wyrafinowany słodkawy smak. Żurawina jest bogatym źródłem witamin i kwasów organicznych wzmacniających siły odpornościowe organizmu.

Jak podkreśla producent, walory żywieniowe pieczywa żytniego Piekarni Familijnej zostały potwierdzone przez akredytowane zewnętrzne laboratorium we Wrocławiu, firmę Hamilton. Rodzina chlebów żytnich bez drożdży cechuje się wysoką zawartością błonnika, który korzystnie wpływa  na prawidłowe funkcjonowanie organizmu ludzkiego.

– Chleb Wiejski o masie netto 600 g
Chleb mieszany z udziałem 74 % mąki pszennej, 26 % mąki żytniej, wypiekany na naturalnym zakwasie żytnim. Składniki: mąka pszenna; woda; mąka żytnia; płatki ziemniaczane; sól; drożdże.
Wypiekany jest tylko z naturalnych składników wysokiej jakości, tak jak tradycyjnie odbywało się to dawniej na wsi. W procesie produkcji nie dodajemy sztucznych polepszaczy oraz konserwantów.  Nazwa pieczywa nawiązuje to tradycyjnych wiejskich receptur i  do lokalizacji naszej firmy usytuowanej w malowniczej wiosce Kuźnica Czeszycka,  położonej w czystym środowisku Parku Krajobrazowego Doliny Baryczy. Chleb Wiejski, wypiekany jest  na naturalnym zakwasie żytnim, który jest przygotowywany w naszej piekarni. Do ciasta, zgodnie z tradycją wiejskich wypieków  dodajemy ziemniaki w postaci płatków ziemniaczanych, dzięki czemu chleb  zostaje długo świeży i  miękki oraz smakuje do ostatniej kromki.
Aromat oraz chrupiącą skórkę nasz Chleb Wiejski zawdzięcza temu, że uformowane ciasto dojrzewa w tradycyjnych  wiklinowych koszyczkach posypanych mąką żytnią nabierając w ten sposób charakterystycznego i dojrzałego smaku.
Przed wypiekiem wyrośnięte kęsy ciasta zostają ręcznie nacięte  tworząc wzór  „jodełki”,  stanowiącej element rozpoznawczy dla naszego chleba.
Wszystkie składniki przewidziane recepturą oraz zakwas żytni, który samodzielnie wytwarzamy podlegają wewnętrznej kontroli laboratoryjnej w oparciu o instrukcje opracowane w ramach wdrożonej  przez firmę i certyfikowanej normy ISO 22000 co gwarantuje powtarzalność produktu oraz bezpieczeństwo zdrowotne naszych konsumentów.

Opisane chleby w swoim asortymencie posiada Piekarnia Familijna. Firma została założona w 1991 roku przez Elżbietę i Witold Kowalczyków. Zlokalizowana w Kuźnicy Czeszyckiej (małej wiosce położonej w czystym i nieskażonym środowisku Parku Krajobrazowego Doliny Baryczy) piekarnia proponuje bogaty wybór chlebów (powszednich i foremkowych), bochnów, bułek  oraz ciast, słodkości, babek i tortów. Warto podkreślić, że w asortymencie producenta znajdziemy trzy wyroby nagrodzone przez Lożę Ekspertów programu „Doceń polskie”. Podczas jednej z poprzednich certyfikacji godło promocyjne otrzymały:
Chleb żytni 100%, Chleb Fitness, jak również Chleb pełen ziaren, który zdobył także tytuł TOP PRODUKT.
Czy wyroby Piekarni Familijnej i tym razem zostaną uhonorowane? Odpowiedź na to pytanie poznamy 29 lipca – w dniu XVII certyfikacji. Wszystkie wyroby oceni Loża Ekspertów, na czele z przewodniczącym – Mirkiem Drewniakiem.
docen_polskie_Piekarnia-Familijna_Chleb-wiejski docen_polskie_Piekarnia-Familijna_Chleb-zytni-100-ze-slonecznikiem docen_polskie_Piekarnia-Familijna_Chleb-zytni-100-z-kielkami-zytnimi docen_polskie_Piekarnia-Familijna_Chleb-zytni-bez-drozdzydocen_polskie_Piekarnia-Familijna_Chleb-z_zurawina

Marka „Ogródek Dziadunia” ponownie nagrodzona!

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_Transrol_ogrodek_dziadunia_logo
„Ogródek Dziadunia” to wprowadzona kilka lat temu na rynek marka produktów z asortymentu Zakładu Produkcyjno-Handlowo-Usługowego „Transrol”.
Sygnowane nią wyroby cechują się tradycyjnym smakiem, a opakowania wyróżniają się ciekawym wzornictwem. „Ogródek Dziadunia” obejmuje przetwory warzywne i owocowe, a także soki i dodatki (takie jak octy, koncentraty, przeciery, chrzan). Więcej informacji na temat marki dostarcza strona internetowa www.ogrodekdziadunia.pl

Opisując wyroby z „Ogródka Dziadunia” nie można nie wspomnieć o przeprowadzonej w kwietniu certyfikacji programu „Doceń polskie”. Podczas XVI audytu żywności eksperci z Mirkiem Drewniakiem na czele po raz drugi ocenili trzy propozycje opisywanej marki. Wyniki mówią same za siebie – wszystkie produkty ubiegające się o zdobycie godła „Doceń polskie” zostały wyróżnione. Certyfikat otrzymały: Kapusta kiszona z grzybami leśnymi, Sok tłoczony naturalny 100% jabłko oraz Ogórki konserwowe.
Warto nadmienić, że ponowna ocena wyrobów wynika z regulaminu programu „Doceń polskie”. Certyfikaty są nadawane na czas określony, na 2 lata. Po upływie tego okresu producent zainteresowany dalszym korzystaniem z potencjału programu jest zobowiązany dostarczyć nagrodzoną żywność na audyt. Tak też postąpili przedstawiciele firmy „Transrol”. Werdykt ekspertów jednoznacznie potwierdza, że mimo upływu czasu producent zachowuje wysoką jakość.

Siedziba Z.P.H.U. „Transrol” mieści się w Wąsoszu Dolnym. Przedsiębiorstwo powstało w 1991 roku, za zatem istnieje od niemal ćwierćwiecza.
Do produkcji swoich wyrobów zakład używa tylko surowców uzyskanych od sprawdzonych dostawców, których gospodarstwa znajdują się w najczystszych regionach Polski. Woda, która wykorzystywana jest w procesie produkcji, pochodzi z naturalnych źródeł z terenów Jury Krakowsko-Częstochowskiej. Z kolei zalewy używane do produkcji są oparte na tradycyjnych, domowych recepturach. Przedsiębiorstwo korzysta z wysokiej jakości świeżych i naturalnych składników. Do przygotowania wyrobów nie używa się sztucznych konserwantów, barwników, ani aromatów.

O jakości wyrobów opisywanej firmy świadczą nie tylko laury programu „Doceń polskie”. Warto wiedzieć, że w 2009 „Transrol” otrzymał certyfikat „Złota Jaskółka” w konkursie Mistrz Rolnictwa i Przetwórstwa w kategorii Przetwory Owocowe. Natomiast w roku 2014 właściciel firmy Czesław Ślusarczyk otrzymał nagrodę Orła Agrobiznesu od Wicemarszałka Sejmu RP Eugeniusza Grzeszczaka.
docen_polskie_Transrol_kaputa-kiszonadocen_polskie_Transrol_ogórki-konserwowe docen_polskie_Transrol_sok-tłoczony-jabłko

Eksperci ponownie przyjrzą się mąkom dolnośląskiego młyna

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_MLYN_LUDWIKOWICE_LOGO
Mąka pszenna tortowa typ 450, polecana przede wszystkim  do wypieków cukierniczych, takich jak: biszkopty, ciasta ucierane i drożdżowe oraz keksy, a także Mąka pszenna luksusowa 550 – idealna m.in. do wyrobu ciasta drożdżowego oraz smażonego – to kolejne artykuły spożywcze, które zostaną ocenione przez Lożę Ekspertów programu „Doceń polskie”.

Wyroby z asortymentu Młyna Staniszewski i Wspólnicy Spółka Jawna zostały wyróżnione podczas IX audytu. Jako że certyfikacja ta miała miejsce niemal 2 lata temu (a na taki właśnie okres nadawane są certyfikaty „Doceń polskie”), przyszedł czas na ponowną ocenę mąk. Loża Ekspertów z Mirkiem Drewniakiem na czele, oceni smak i wygląd mąk, przyzna im także noty za stosunek ich jakości do ceny. Przypominamy, że za każdy z wymienionych trzech aspektów można otrzymać punkty w skali 1-10.
Mieszczący się w Ludwikowicach Kłodzkich (woj. dolnośląskie) młyn istnieje od 1992 roku. Rodzinne przedsiębiorstwo wykonuje przemiał z wyselekcjonowanej pszenicy konsumpcyjnej.
– Lata doświadczeń, dostęp do dobrej jakości surowca, wykwalifikowana kadra to nasze atuty – deklarują przedstawiciele firmy na stronie internetowej.

Asortyment młyna nie ogranicza się do mąk biorących udział w certyfikacji. Oferta jest znacznie bogatsza, o czym można przekonać się odwiedzając wspomnianą już stronę internetową dolnośląskiej firmy.
docen_polskie_MLYN_LUDWIKOWICE_maka docen_polskie_MLYN_LUDWIKOWICE_maka2

Ile punktów otrzymają specjały firmy GRANEX?

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_granex_logo

Odpowiedź na to pytanie pozostaje tajemnicą aż do 29 kwietnia, czyli dnia XVI certyfikacji żywności biorącej udział w programie promocyjnym „Doceń polskie”. Podczas najbliższego audytu członkowie Loży Ekspertów, z przewodniczącym Mirkiem Drewniakiem, ocenią dwa wyroby firmy GRANEX.

Szansę zdobycia prestiżowego wyróżnienia mają:

– Chrupella – pieczywo kruche pszenne z dodatkiem zarodków pszennych.
Bardzo delikatne pieczywo lekkie, które dzięki zarodkom pszennym jest źródłem wielu składników mineralnych i witamin. W zarodkach pszennych znajdziemy m.in. witaminę E (zwaną witaminą młodości), a także wit. B1, B2 (podnoszącą odporność, zapobiegającą zaćmie), B6, niacynę (odpowiedzialną za prawidłowe funkcjonowanie mózgu), wapń, potas, kwas foliowy, magnez, żelazo, cynk, miedź, a także selen, kobalt i mangan.
Chrupella jest wyprodukowana bez dodatku tłuszczu, mleka, cukru i co bardzo istotne –  bez dodatku substancji spulchniających.
Stanowi idealną propozycję dla osób dbających o zdrowie i smukłą sylwetkę.

– TOPfit przekąska owsiano-orkiszowa z zarodkami pszennymi i błonnikiem      
Chrupiące delikatne prostokąty wypiekane z płatków owsianych, mąki ryżowej, otrębów pszennych, cukru, mąki orkiszowej, zarodków pszennych i błonnika owsianego.
Unikalna kompozycja użytych surowców sprawia, że produkt świetnie sprawdza się jako zdrowa przekąska.
Warto przyjrzeć się bliżej składnikom tego specjału. Owies (zwany cudem natury) ułatwia walkę z nadwagą, korzystnie działa na przewód pokarmowy, zwiększa także odporność organizmu, łagodzi stres i napięcie nerwowe, pomaga również na bóle reumatyczne, chroni układ krążenia.
Orkisz jest najlepszym ze zbóż, kto go spożywa będzie mieć zdrowe ciało i krew, pogodne usposobienie i radość w sercu –  pisała św. Hildegarda.
Orkisz można określić „leczniczym praziarnem”. Jest źródłem białka, błonnika pokarmowego, fitosteroli, szeregu witamin (A, E, D) i składników mineralnych (cynk, miedź, selen). Oprócz tego zawiera kwas linolenowy wpływający korzystnie na liczne funkcje naszego organizmu. Spożywanie produktów orkiszowych może się przyczynić np. do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi.
Zarodki pszenne stanowią najcenniejszą część ziarna pszenicy. W zarodkach skoncentrowane są wszystkie ważne składniki, z których czerpie je nowa roślina. Stanowią bogate źródło witamin B i E, potasu, fosforu, cynku i magnezu. Zawierają kwasy tłuszczowe, wspomagające pracę układu nerwowego, co korzystnie wpływa na pamięć, koncentrację oraz zwiększa odporność na stres.

GRANEX istnieje na rynku od 1990 roku, siedziba przedsiębiorstwa mieści się w Brójach (woj. łódzkie). Zakład zajmuje się produkcją zdrowej żywności z pełnych ziaren zbóż – wafli, pieczywa lekkiego, płatków śniadaniowych oraz produktów o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego.
Firma wyposażona jest w nowoczesne urządzenia do ekspandowanej produkcji pieczywa chrupkiego z pełnych ziaren: pszenicy, ryżu i innych mieszanek zbóż. Posiada również najnowocześniejszą w Polsce linię technologiczną do ekstruzji zbóż, na której wytwarza płatki śniadaniowe w różnego rodzaju smakach i kształtach.
– Produkty ze znakiem firmy GRANEX to artykuły spożywcze o wysokim standardzie. Są całkowicie naturalne, wytwarzane bez użycia sztucznych dodatków – spulchniaczy, ulepszaczy, barwników i środków konserwujących. Produkowane według najnowszej technologii z pełnych ziaren zbóż, charakteryzują się doskonałymi właściwościami odżywczymi. Zawierają duże ilości, węglowodanów, minerałów, witamin, a przede wszystkim – błonnika pokarmowego. Dzięki wysokim walorom smakowym i dietetycznym są idealnym pożywieniem dla osób dbających o zdrowie, smukłą sylwetkę i dobre samopoczucie – czytamy na stronie internetowej przedsiębiorstwa. W witrynie znajdziemy ponadto szczegółowe informacje na temat asortymentu przedsiębiorstwa oraz ciekawe informacje przydatne osobom, które chcą się zdrowo i racjonalnie odżywiać.
docen_polskie_granex_Chrupella-S docen_polskie_granex_TOP-fit-orkisz