Dzieje Gminnej Mleczarni w Pierzchnicy sięgają roku 1996. Początkowo zajmowała się ona produkcją mleka spożywczego, jogurtów i śmietany, a od 1998 roku rozpoczęto produkcję twarogów. Co ciekawe, są one obecnie specjalnością firmy. – Wytwarzane są w oparciu o tradycyjne receptury, praktycznie sposobem rzemieślniczym. Z dużym nakładem ludzkiej pracy przy minimalnym i niezbędnym umaszynowieniu. Produkty Mleczarni wyróżniają się tzw. Czystą Etykietą. Skład surowcowy jest ograniczony do niezbędnego minimum: mleka i kultur bakterii. Nie ma miejsca na sztuczne dodatki, konserwanty i barwniki – zapewniają przedstawiciele producenta na stronie internetowej www.naturalne-swietokrzyskie.pl.
Podczas XXXI certyfikacji żywności ponownej ocenie jury programu „Doceń polskie” poddany został Ser Twarogowy półtłusty „Krajanka”, który podobnie jak w trakcie XXII atestacji zdobył maksymalne noty w trzech kategoriach: smak, wygląd i stosunek jakości do ceny. W rezultacie także i tym razem uhonorowany został certyfikatem jakości produktu „Doceń polskie” oraz tytułem TOP PRODUKT. To jednak nie wszystko, bowiem ocenie specjalistów z branży spożywczej poddany został także inny wyrób tego producenta – Masło Ekstra z Pierzchnicy. Specjał ten także nagrodzony został maksymalną liczną punktów, czyli nie tylko certyfikatem jakości produktu „Doceń polskie” ale także tytułem TOP PRODUKT.
Co warto wiedzieć o specjałach zgłoszonych do oceny? Ser Twarogowy półtłusty „Krajanka” powstaje z zachowaniem tradycyjnej metody, na prasach ręcznych. Wytwarzany jest z mleka pasteryzowanego, ukwasza się go szczepionkami mleczarskimi. Cechuje się delikatną wilgotną konsystencją i łagodnym kremowym smakiem. Jest doskonały do kanapek, serników, twarożków, czy naleśników.
