Category Archives: ósma certyfikacja

Szynka szlachecka i „Chrumki” docenione!

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_WIR_logoDwa  wyroby Zakładów Mięsnych „WiR” zostały nagrodzone certyfikatami „Doceń polskie”. Loża Ekspertów przyznała wyróżnienia Szynce szlacheckiej i „Chrumkom” – parówkom z szynki. Co warto wiedzieć o tych produktach?

Szynka szlachecka to wędzonka parzona wyprodukowana z mięśni szynki wieprzowej (dolna zrazowa z ligawką)  przy zastosowaniu „dworskiej” receptury. Mięso marynuje się minimum 7 dni w ziołowej solance, po czym wędzi się je dymem z drewna olchowo-bukowego. Tak przygotowana szynka jest soczysta, w miarę słona, ma klasyczny smak i bukiet tradycyjnej wędzonki. Co najistotniejsze; taka szynka jest zdrowa, gdyż przygotowuje się ją wyłącznie z naturalnych składników. Do wyprodukowania 100 g Szynki szlacheckiej potrzeba 130 g mięsa wieprzowego.

„Chrumki” – parówki z szynki, przygotowane z 93 proc. najwyższej jakości mięsa, przypraw oraz  inuliny – naturalnego, roślinnego, prozdrowotnego dodatku wspomagającego rozwój korzystnej mikroflory jelitowej i układ odpornościowy. Dodatek ten obniża ponadto poziom glukozy, cholesterolu LDL i tróiglicerydów we krwi.
Receptura „ Chrumek” została opracowana z doświadczeniem żywieniowym i naukową pasją we współpracy z Instytutem Żywności Politechniki Łódzkiej. Certyfikat „Doceń polskie” to nie pierwsza nagroda przyznana „Chrumkom”. Produkt ten zdobył m.in. nagrodę Skrzydła 2012.
– Od początku skupiamy się na tym, aby nasze produkty miały jak najwyższe walory smakowe. Chrumki to nowa jakość w naszej działalności. To produkt, po zjedzeniu którego będziemy odczuwać nie tylko satysfakcję smakosza, ale też będziemy mieć dobre samopoczucie. Marzyliśmy o tym, żeby mieć taki produkt prozdrowotny, który zaspokoi wszystkich konsumentów, począwszy od dzieci po najbardziej wymagających smakoszy i ludzi stosujących diety specjalne – mówi o tym produkcie Witold Szproch, prezes Zakładów Mięsnych „WiR”.

Siedziba Zakładów Mięsnych „WiR” Szproch i Pietrusiewicz znajduje się w Łopusznie, w woj. świętokrzyskim. Od roku 1994, a więc od początku działalności, „WiR” wychodzi naprzeciw potrzebom klientów, łącząc polską tradycję wędliniarską z wymogami nowoczesnego rynku. Spełniając wymagania dobrej praktyki produkcyjnej i higienicznej Zakład uzyskał  w 2006 r. możliwości handlu na rynkach europejskich. Siłą Zakładu jest jej dobrze wykwalifikowana i doświadczona załoga, której pasją jest wytwarzanie wędlin o najwyższych walorach jakościowych i smakowych.

Zakłady Mięsne „WiR” proponują konsumentom ponad sto rodzajów wędlin, od wędzonek począwszy, poprzez kiełbasy dojrzewające, na salcesonach i parówkach skończywszy. Asortyment obejmuje także gamę produktów Premium „Specyjały Świętokrzyskie”.
docen_polskie_WiRr_szynka-szlachecka docen_polskie_WiRr_chrumki-parowki-z-szynki

Laury programu „Doceń polskie” dla wyrobów Piekarni Familijnej

Posted on by Marek Bielski

Bochen Zbójecdocen_polskie_Piekarnia_Familijna_logoki oraz Chleb żytni bez drożdży ze słonecznikiem to produkty z oferty Piekarni Familijnej nagrodzone certyfikatami „Doceń polskie”.
Wypieki wyróżniono podczas ósmego audytu, który miał miejsce 24 kwietnia.

Co warto wiedzieć o tych wypiekach?
Chleb żytni bez drożdży ze słonecznikiem, dzięki bogatej kompozycji składników, jest źródłem  błonnika, a także nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także witamin: A, B i E oraz cynku, żelaza i fosforu. Dostarczanie tych składników z pożywieniem wpływa korzystnie na stan włosów, skóry i paznokci, a także przyczynia się do obniżania „złego” cholesterolu.
Z kolei Bochen Zbójecki  to chleb mieszany zawierający 80 proc. mąki żytniej. Bochen jest wypiekany na naturalnym zakwasie żytnim z dodatkiem słodu jęczmiennego, wody, soli oraz drożdży. Chleb zawiera bogatą gamę ziaren zbóż i nasion oleistych: słonecznika, siemienia lnianego, pszenicy, płatków żytnich i owsianych. Jest on posypany mieszanką ziaren, którą tworzą płatki owsiane, sezam i siemię lniane. Bogactwo różnych ziaren czyni ów wypiek nieocenionym źródłem białka i witaminy E. Zawarty w chlebie błonnik reguluje przemianę materii, daje ponadto uczucie sytości. Bochen Zbójecki jest polecany wszystkim dbającym o linię, a także osobom, u których występują zaburzenia trawienia.

Oferta Piekarni Familijnej obejmuje szeroką gamę wypieków. W asortymencie firmy znajdziemy chleby (żytnie, pszenne i pszenno-żytnie), bułki (pszenno-żytnie, wyborowe, pszenne), wyroby na ostro, a także pączki, drożdżówki, eklery i ciasta francuskie. Miłośników słodkości z pewnością ucieszy informacja, że Piekarnia Familijna oferuje także babki, ciasta, ciastka oraz różnego rodzaju torty.
Firma istnieje od 1991 r. Jej założycielami i właścicielami są Elżbieta i Witold Kowalczykowie. Siedziba piekarni mieści się w Kuźnicy Czeszyckiej. Jest to maleńka wioska położona w czystym i nieskażonym środowisku Parku Krajobrazowego Doliny Baryczy. Lokalizacja piekarni miała i ma ogromne znaczenie dla misji firmy, w ofercie której znajdziemy zdrowe pieczywo wyrabiane według tradycyjnych receptur i tylko z naturalnych składników.

Dynamiczny rozwój piekarni – zatrudniającej na początku działalności 5 osób, a dziś około 300 pracowników – zawdzięczamy ciężkiej pracy, w którą wkładamy całe serce. Poświęcamy się tworzeniu jakości na najwyższym poziomie poprzez wypracowanie i konsekwentne stosowanie doskonałych receptur oraz kierowanie się zasadą, że „pieczenie chleba to nie tylko praca, ale przede wszystkim powołanie”. Jesteśmy dumni z tego, że konsumenci coraz częściej wybierają produkty Piekarni Familijnej. Są one dostępne w rozwijającej się sieci sklepów firmowych, których obecnie mamy 9. Dostarczamy nasze wyroby także do ponad 1000 sklepów, których ilość systematycznie wzrasta. Zaczynaliśmy od pieczenia jednego rodzaju chleba i bułki. Dziś możemy pochwalić się szeroką i zróżnicowaną ofertą liczącą ponad 100 propozycji. Jest to możliwe dzięki inwestycjom w sprawną, nowoczesną dystrybucję oraz logistykę, których niezawodność, obok najwyższej jakości wyrobów, stała się znakiem rozpoznawczym Piekarni Familijnej – w ten sposób Piekarnię przedstawiają jej przedstawiciele.

Zdobycie certyfikatów „Doceń polskie” to nie pierwsze osiągnięcie Piekarni Familijnej. W ostatnich latach firma zdobyła m.in. cenne wyróżnienia przyznawane przez konsumentów, jak np. „Produkt Lata 2012 Grand Prix”, „Produkt Lata 2011 Grand Prix”, „Brązowa Jaskółka 2012”.
Ponadto, właściciele piekarni czerpią ogromną satysfakcję z posiadania prestiżowych nagród i wyróżnień przyznawanych przez środowisko biznesowe. Mowa o zdobyciu między innymi nagród: „Gazele Biznesu”, „Gepardy Biznesu”, „Diament Forbes”, „Orzeł Agrobiznesu” czy „Dolnośląski Certyfikat Gospodarczy”.
docne_polskie_Piekarnia-Familijna_bochen-zbojecki docne_polskie_Piekarnia-Familijna_zytni-bez-drozdzy

12 do 16 ton pomidorów na godzinę…

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_Biotoma_pomidor-szklarniowy
…właśnie tyle pomidorów szklarniowych może posortować i spakować linia maszyn działająca w Grupie Producentów Owoców i Warzyw „BIOTOMA” Sp. z o.o.  

Pomidory szklarniowe „BIOTOMY” to kolejne wyroby nagrodzone przez Lożę Ekspertów programu „Doceń polskie”.
Z radością informujemy, że zestawienie wyróżnionych artykułów spożywczych obejmuje już 500 artykułów spożywczych!

Czym wyróżniają się nagrodzone jubileuszowym certyfikatem pomidory szklarniowe „BIOTOMY”?
Na całej powierzchni należącej do Grupy (łącznie 24 ha) uprawia się odmianę Admiro F1. Produkcje prowadzone są w oparciu o nowoczesną, holenderską technologię. Obiekty szklarniowe wyposażono w komputery klimatyczne regulujące proces ogrzewania, wietrzenia oraz cieniowania, które prowadzą także monitoring wilgotności i EC podłoża. W uprawie pomidora „BIOTOMĘ” wspierają wyspecjalizowani doradcy.

Systematycznie (co dwa tygodnie) do analizy wysyłana  jest pożywka i wyciąg z maty. Na podstawie wyników analizy układana jest pożywka podawana roślinom. Firma prowadzi ciągły pomiar wilgotności w macie za pomocą WCM-u i wag elektronicznych, a także wykonuje codziennie pomiary EC i pH zarówno w macie, jak i w przelewie. Pozwala to na optymalne nawożenie i nawadnianie roślin, a to przekłada się na jakość owoców. Pracownicy wchodząc do obiektu szklarniowego przechodzą przez maty dezynfekujące. Są oni ubrani w odzież ochronną – podkoszulki z logo gospodarstwa, zmienne obuwie oraz jednorazowe rękawiczki.

Do ochrony roślin stosuje się pełną ochronę biologiczną (są to entomofagi:Macrolophus caliginosus i Encarsia formosa zwalczające mączlika szklarniowego oraz Phytoseiulus persimilis zwalczający przędziorki). Do zapylania wykorzystywane są natomiast trzmiele. Stosowanie takiej technologii pozwala praktycznie wyeliminować ochronę chemiczną, a przy tym dostosować nawożenie do potrzeb roślin. Pomidor otrzymany w wyniku stosowania tej technologii spełnia wszelkie kryteria związane z normami z zakresu bezpieczeństwa żywności.

Grupa Producentów Owoców i Warzyw „BIOTOMA” Sp. z o.o.  powstała w 2007 roku. Jej członkowie zajmują się produkcją pomidora pod osłonami. Gospodarstwa zrzeszone w Grupie posiadają Europejski Certyfikat Jakości GlobalGap, natomiast sama „BIOTOMA” posiada certyfikat BRC. „BIOTOMA” posiada bogatą sieć kontaktów handlowych w kraju, a także na rynkach Unii Europejskiej oraz wschodnich.

W 2009 roku, a więc dwa lata po utworzeniu Grupy, członkowie rozpoczęli inwestycję – budowę hali i chłodni do przechowywania pomidorów. W hali tej znajduje się m.in. linia do sortowania i pakowania pomidorów. Pomidory do sortowni są dostarczane w skrzynkach o pojemności 15 kg, z których w sposób automatyczny są podawane na linię sortującą (za pośrednictwem automatycznej wywrotnicy, ze szczotkami zabezpieczającymi pomidory przed uszkodzeniami). Puste skrzynki są podawane do drugiego paletyzatora, który ustawia je na paletach. Sortowanie pomidorów odbywa się na podstawie ich masy, wybarwienia oraz średnicy. System pozwala ocenić do 12 sztuk owoców w ciągu sekundy, na każdej z czterech ścieżek. Pozwala to przesortować i spakować około 12-16 ton pomidorów na godzinę. Na końcowym etapie pomidory na specjalnych tackach przemieszczają się do poszczególnych wyjść przyporządkowanych dla danej grupy i trafiają do skrzynek kartonowych. Komputer zlicza liczbę podawanych pomidorów i sumuje ich masę aż do uzyskania docelowej masy zbiorczej. Oprócz wyjść automatycznych, zainstalowano pięć wyjść ze stołami obrotowymi, na które trafiają największe pomidory – ręcznie pakowane do skrzynek kartonowych. Pracownicy, którzy odbierają zapełnione skrzynki, kontrolują jeszcze ich masę i ustawiają je na paletach.
Zapełnione palety przewozi się do komór chłodniczych, w których pomidory schładza się do około 10°C. Każda z komór ma swój dok załadowczy, palety ładowane są więc bezpośrednio na samochody dostawcze, co gwarantuje utrzymanie cyklu chłodniczego.

ZM Poliwczak zdobył pięć wyróżnień!

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_logo-poliwczak
Wyroby Zakładu Mięsnego Poliwczak po raz kolejny zyskały uznanie Loży Ekspertów programu „Doceń polskie”.

Przedsiębiorstwo z Mysłowic działa od od 1990 roku. W 1998 r. zakład uzyskał tytuł „Firma z Jakością” przyznany przez Polsko-Szwajcarskie Centrum Przedsiębiorczości, Politechnikę Śląską oraz Izbę Rzemieślniczą w Katowicach. Przez kolejne lata przedsiębiorstwo było rozbudowywane i doposażane m.in.  w nowoczesny park maszynowy, ponadto opracowano i wdrożono system jakości HACCP zapewniający wysoką jakość i bezpieczeństwo zdrowotne wyrobów. Od 2004 roku zakład posiada  uprawnienia do handlu z krajami Unii Europejskiej.

Zakład Mięsny Poliwczak stale wzbogaca się o nowe maszyny i urządzenia, a jednocześnie  poszerza asortyment produkowanych wyrobów. Oferta obejmuje już  około 100 produktów. Są to wędzonki, wędliny oraz wędliny podrobowe wyprodukowane w oparciu o receptury w których umiejętnie połączono tradycje i długoletnie doświadczenie z nowoczesnymi metodami produkcji. Nową propozycją jest szynka dębowa. Wyroby ZM Poliwczak można nabyć w sklepach na teranie woj. śląskiego, a także m.in. w Opolu, Wrocławiu i Kędzierzynie-Koźlu.

W asortymencie tego producenta znajdziemy aż dziewięć wyrobów nagrodzonych certyfikatem „Doceń polskie”. Cztery z nich zostały zdobyte w trakcie V audytu. Z kolei podczas przeprowadzonej 24 kwietnia certyfikacji, eksperci przyznali znak promocyjny następującym wyrobom:  kiełbasa grilowa, kiełbasa grilowa biała, krupniok. Co więcej, odnowione zostały także certyfikaty dla kiełbasy mysłowickiej kruchej i szynki gotowanej, które zostały nadane dwa lata temu, w trakcie I audytu.

Oceny Loży Ekspertów pozwalają sądzić, że motto ZM Poliwczak (brzmiące „Ten znak to dobry smak”) jest jak najbardziej na miejscu.
docen_polskie_ZM_Poliwczak_-szynka-gotowana docen_polskie_ZM_Poliwczak_-grilowa docen_polskie_ZM_Poliwczak_-grilowa-biała docen_polskie_ZM_Poliwczak_-kiełbasa-myslowicka-krucha docen_polskie_ZM_Poliwczak_-krupniok

Tłoczone soki Kasinki zasługują na miano „Doceń polskie”

Posted on by Marek Bielski

docen_polskie_Kasinka_logo
Tak w dużym skrócie można podsumować udział soków firmy Kasinka w kwietniowym audycie. Godło programu „Doceń polskie” zdobyły bowiem:
–Sok tłoczony jabłkowy – pasteryzowany, naturalnie mętny, nierozcieńczany produkt, który nie zawiera żadnych konserwantów, ani dodatków wody i cukru.
– Sok tłoczony jabłkowo-czereśniowy – składający się z 70 proc. soku wyciśniętego z jabłek i 30 proc. soku z czereśni. Produkt dostępny w okresie owocowania czereśni.

Siedzibą firmy Kasinka jest miejscowość Mokronos Dolny (woj. dolnośląskie). Przedsiębiorstwo proponuje tłoczone soki jabłkowe oraz tłoczone soki jabłkowe z dodatkiem śliwki, aronii, czereśni i brzoskwini. Nowością jest sok brzoskwiniowo-marchwiowo-jabłkowy – dostępny od sierpnia ubiegłego roku.

Jak Kasinka produkuje soki? Soki owocowe pozyskujemy ze świeżych, zdrowych owoców dojrzewających w dolnośląskich sadach. Tłoczone na zimno zachowują bogactwo witamin i wartości odżywczych. Ciepło południowo-zachodniej Polski sprawia, że w tym rejonie doskonale udają się nie tylko jabłka, ale także czereśnie, brzoskwinie i nektaryny, które swym smakiem dorównują tym z południa Europy – mówią właściciele firmy.
Owoce, z których powstają soki pochodzą z dolnośląskich sadów należących do Kasinki. Najpierw się je myje, a następnie umieszcza w specjalnej prasie, która wyciska z nich sok. Kolejny etap produkcji to pasteryzacja – sok podgrzewa się do odpowiedniej temperatury i schładza. Zabieg ten, znany już naszym babciom, pozwala unieszkodliwić drobnoustroje i przedłużyć trwałość soku, przy jednoczesnym zachowaniu jego naturalnych walorów smakowych i wartości odżywczych. Tak uzyskany sok jest naturalnie mętny, nie zawiera dodatków wody, cukru, ani żadnych konserwantów.  Warto wiedzieć, że do wyprodukowania 5 litrów soku potrzeba 8 kg owoców.

Termin przydatności do spożycia soków firmy Kasinka wynosi 30 dni od otwarcia (przechowywanie w temperaturze pokojowej, wewnętrzny wlot zaworu powinien być zawsze zanurzony w soku). Taki długi okres przechowywania jest osiągany za sprawą próżniowych opakowań typu bag in box, do których trafiają gotowe soki.
Ten unikalny system jest kombinacją foliowego worka z kranikiem i ochronnego kartonowego pudełka. Worek, w którym znajduje się sok jest wykonany ze specjalnego barierowego tworzywa, zabezpieczającego przed kontaktem z tlenem. Po otworzeniu i częściowym opróżnieniu, worek samoistnie obkurcza się, a zawór dozujący nie pozwala na dostanie się powietrza do środka. Rozwiązanie to sprawia, że opakowanie przez cały czas zachowuje się tak, jakby było zamknięte. To z kolei gwarantuje, że sok (nawet po napoczęciu) można jeszcze przez długi czas przechowywać. System pozwala zachować świeżość, wygląd oraz walory smakowe i zdrowotne soku. Worek umieszczony jest w łatwym do przenoszenia tekturowym opakowaniu, chroniącym przed uszkodzeniem i światłem.
docen_polskie_Kasinka_sok-jabłkowo-czeresniowy docen_polskie_Kasinka_sok-jabłkowy